Biết rõ món cá lóc nướng hấp dẫn, chị Nguyễn Thị Thủy, bếp chính của khu ẩm thực “Làng xưa” đã sáng tạo ra mâm “tứ quý” nhằm thi vị hóa món ăn, giúp người thưởng thức cảm thấy thích thú nhờ ngon miệng và lạ mắt. “Tứ quý” là bốn món ăn, gồm: cá lóc nướng, mắm thái, tép đất và thịt ba chỉ luộc. Cả bốn món này cùng với rau củ và nước chấm được bố trí hài hòa trên một cái mâm lót lá chuối tươi cho thêm chút dân dã và lãng mạn. Mỗi món đều thể hiện sự công phu, tỉ mỉ và tính thẩm mỹ của người đầu bếp. Con cá lóc no tròn vừa nướng trên bếp than hồng vàng ruộm, lại thêm đĩa mắm thái trộn đu đủ vàng ươm bốc lên mùi thơm phức không sao cầm lòng nổi, còn những con tép đất luộc màu đỏ gạch như mời như gọi và đĩa thịt luộc xắt khéo tay trông phát thèm.

Khách ngồi ăn chỉ nhìn và ngửi thôi nước bọt cũng đã ừng ực liên hồi! Bốn món này có thể ăn kèm bún, rau sống, chấm nước mắm chua cay, nhưng thú vị nhất là cuốn bánh tráng. Cho cả bốn thứ vào miếng bánh tráng dẻo, kèm vài lá tía tô, xà lách rồi cuốn tròn lại chấm với mắm nêm… ôi thôi, mê ly! Đảm bảo khó có món gỏi cuốn nào qua mặt nổi. Nó ngon từ chất ngọt đậm đà của cá và tép, từ vị béo của thịt và mùi vị đặc trưng của mắm. Tất cả những cái ngon đó hòa quyện cùng hương vị cay chua nồng của gia vị và mùi thơm của rau quả, khiến cho người ăn cảm thấy ngây ngất và càng ăn càng thấy ngon.

Quán chị Thủy có đủ các món cá lóc, từ nướng trui cho đến rang muối, canh chua.

Hoài Phương