Dành cho QC: Dành cho QC:
Thanh mát bánh đúc, riêu cua
 |
(TNTT>) Có dịp về Bắc Ninh, bạn không thể bỏ qua món bánh đúc riêu cua. Nhưng phải thưởng thức món đặc sản này ở đâu mới đúng điệu? | ||||
|
Đến Bắc Ninh không chỉ nghe hát quan họ, thực khách hãy một lần thưởng thức bánh đúc riêu cua làng Đặng Xá (phường Vạn An, TP Bắc Ninh) nức tiếng gần xa nhờ vị thanh mát hiếm có. Bánh đúc... "không người lái" Đó là cách gọi vui của các liền chị làng Đặng Xá về loại bánh đúc không nhân lạc. Để làm loại bánh này, những người phụ nữ Đặng Xá đã phải rất kỳ công lựa chọn những hạt gạo quê trắng trong, thơm ngon nhất. Gạo được ngâm trong nước giếng khoảng 3 tiếng cho hạt mềm, sau đó đãi sạch cho vào cối xay mịn. Bột bánh xay xong không đem dùng ngay mà phải ngâm 2 ngày rồi cho vào tấm vải sô trắng ép bớt nước sao cho khi thử bột dính, dẻo vừa tay. Từ đây, bột được đổ vào nồi gang, mỗi nồi quấy được khoảng 5kg bột để “tôi” bánh. Trong quá trình quấy, người đầu bếp cho thêm nước vôi trong để bánh có độ giòn. Điều chỉnh bếp lửa là một nghệ thuật của những người phụ nữ Kinh Bắc nổi tiếng tháo vát đảm đang. Họ quấy bột, canh lửa sao cho nồi bánh sôi bập bùng, củi sẽ được vần xung quanh chứ không tập trung phía giữa vì sẽ làm cháy nồi, khê bánh.
Tin đã cập nhật trước đó Óc heo hấp ngải cứu (TNTT>) Theo y học cổ truyền, óc động vật không chỉ là thực phẩm mà còn là vị thuốc chữa... Kỳ công cá thính chua (TNTT>) Vốn xuất thân từ con "nhà nghèo", nhưng nay món cá thính chua đậm đà, ngọt thanh của xứ... Bí quyết làm bánh chocolate (TNTS) Đầu bếp Lưu Khánh Hiệp, bếp trưởng nhà hàng Cyclo - khách sạn Majectis (TP.HCM) tư vấn cách làm... Bò lá giang (TNTS) Buổi trưa, trời nóng, hẹn nhau ra quán. Nhìn qua, hỏi lại, ai cũng uể oải, ly bia đẩy... Chả cua đồng (TNTT>) Trong kho tàng ẩm thực Việt Nam có biết bao nhiêu loại chả. Riêng vùng thôn quê miền Bắc... Chân giò nấu rựa mận (TNTT>) Món ăn này được lấy cảm hứng từ món thịt chó, có người gọi là giả cầy, có người... Món ngon từ trái bơ (TNTT>) Bơ thường được chế biến thành sinh tố, song những đầu bếp giỏi có thể làm nhiều món ngon...
| |||||
Hương vị bánh đúc riêu cua Bắc Ninh khiến bao du khách lưu luyến
