Từ thời văn minh cổ, con người đã biết dùng lô hội làm thuốc và thức ăn uống. Do loại cây này nhiều tính năng chữa trị nên cả thế giới đều biết đến. Người Huế đã trồng cây lô hội trong vườn như một loại cây cảnh. Lúc cần thiết lại dùng như một vị thuốc. Bài viết này ghi lại cách thức nấu món chè lô hội mà dân gian bao đời đã ăn để giải nhiệt, nhuận tràng, tiêu hóa, chữa đái tháo đường...

Để có 10 chén chè, ta cần: 20 bẹ lô hội, 300g đường cát trắng, 1 ống vani. Gọt bỏ vỏ xanh, lấy phần nhân trắng trong, ngâm nước muối loãng một lúc để hết chất nhựa từ lá. Cắt lát mỏng, thả vào nước sôi, thêm đường. Nấu sôi nhẹ vài phút cho thấm vị nhưng vẫn giữ độ dòn. Cho vani vào lúc chè chín. Múc ra chén, ướp lạnh trước khi dọn ăn.

Là thức ăn vị thuốc nên việc ăn chè lô hội cần có hướng dẫn của thầy thuốc. Dùng quá liều lượng quy định có thể gây hại cho sức khỏe.

Hoàng Thị Như Huy (Nghệ nhân Dân gian Việt Nam)