Nguyên liệu: Thịt nạc vai: 200g, trứng vịt: 1 quả, cua bể: 50g, giá đỗ, củ đậu hoặc hành tây: 150g, miến dong: 20g, bánh đa nem: 30 lá, mỡ nước: 150g, mộc nhĩ, nấm hương: 10g. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: Nước mắm, muối, hạt tiêu, hành, tỏi khô, ớt tươi, đường, dấm, đu đủ, cà rốt, xà lách, rau thơm mùi.

Cách làm:

- Các nguyên liệu sơ chế sạch. Thịt lợn băm nhỏ.

- Cua bể luộc chín gỡ lấy thịt ( nếu là tôm bóc vỏ, bỏ đầu), băm nhỏ lẫn với thịt.

- Miến ngâm nước ấm, vớt ra căt khúc ngắn khoảng một cm. Mộc nhĩ, nấm hương thái nhỏ. Giá đỗ, củ đậu cắt khúc ngắn.

- Tỏi ớt băm nhỏ ngâm dấm khoảng 30 phút, đu đủ, cà rốt cắt tỉa, thái mỏng bóp muối, rửa sạch để ráo nước, ngâm dấm, đường, tỏi, ớt làm dưa góp.

- Trộn đều thịt lợn, cua bể, miến giá đỗ, su hào hoặc củ đậu, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, trứng, hạt tiêu vừa ăn.

- Bánh đa nem cắt làm đôi. Hoà một bát nước gồm dấm, đường hoặc bia xoa mặt ngoài bánh đa nem, làm cho bánh đa mềm dễ cuốn, đồng thời tạo được màu vàng đẹp. Cho nhân vào giữa lá bánh, cuộn tròn lại như nem Sài Gòn.

- Đun sôi mỡ thả nem vào chảo rán vàng, vớt ra để róc mỡ bày ra đĩa ăn kèm với các loại rau thơm, xà lách và dưa góp.

- Nước chấm: hoà nươc sôi để nguội với nước mắm, dấm, đường, tỏi, ớt sao cho có vị chua cay mặn ngọt cân đối.

(Trung tâm hướng dẫn nấu ăn Ezcooking Class, 15 Bích Câu, Hà Nội, điện thoại: 4.37325732)