Nguyên liệu: 500g cá lóc, 50g giềng giã nhỏ, một trái chanh, một củ nghệ, một củ gừng, nửa muỗng canh mẻ, nửa muỗng canh mắm tôm, nửa muỗng canh đường, một muỗng canh dầu ăn, một muỗng canh mỡ nước, một muỗng canh hành tím phi, một muỗng canh đậu phộng rang chín, giã dập, hạt nêm, tiêu.

Cách làm:

- Cá lóc rửa sạch, để ráo, xắt miếng vuông. Gừng, nghệ cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ, vắt lấy nước cốt, để riêng.

- Cá ướp với nước gừng, nghệ, giềng, mẻ, mắm tôm, mỡ nước, hạt nêm, tiêu khoảng 20 phút.

- Xiên cá vào những xiên tre, nướng trên bếp nướng (hoặc bếp than) cho đến khi chín vàng đều. Bày ra đĩa, rắc đậu phộng và hành phi lên và thưởng thức.

(Theo Bếp Gia Đình)