Để làm món này, lựa con cá lóc đồng cỡ trung, vừa chắc thịt lại ngọt. Trải một lớp muối hột dưới đáy nồi, đun lửa cho nóng già, đợi khi nghe tiếng muối nổ đều cho cá vào. Lưu ý, không cho cá vào sớm, cá sẽ thấm nước muối làm thịt cá bị mặn.

* Cách làm:

- Rửa sạch cá, cạo vẩy cho sạch, để ráo nước.

- Đổ muối và ít sả đập dập cho vào thố đất, đặt lên bếp, khi muối nổ cho cá vào. Ủ một ít sả lên bề mặt cá rồi đậy nắp lại cho thố lên bếp đun tiếp. Đợi đến khi muối hột trong thố đất nổ lách tách là cá chín.

- Cách làm mắm nêm: bằm nhuyễn 1/4 quả thơm và băm nhuyễn ớt, tỏi, 3 muỗng canh đường, 4 muỗng canh mắm nêm, quấy đều lên. Nếm lại cho vừa miệng.

- Cuốn bánh tráng với cá, rau sống chấm mắm nêm. Hoặc ăn cá không chấm với muối hột đâm ớt rang khô.

Thủy Linh