Ngày nay, những nhà hàng, tiệm ăn khi ra thực đơn, họ không những chú ý đến yếu tố ngon, lạ miệng mà còn đầu tư nhiều đến yếu tố bổ dưỡng như một vị thuốc. Đặc biệt, thực khách sành ăn cũng ngày càng quan tâm đến các món bổ dương giúp tăng cường sức khỏe.

Có dịp du lịch Cần Thơ, bạn nhớ ghé qua quán ăn Cò Bằng ở đường 30 tháng 4, để thưởng thức nhiều món ngon chế biến từ ngọc kê. Trong đó phải kể đến ngọc kê hấp hành, ngọc kê xào tỏi, xào bắp, ngọc kê xào trứng gà non…, nhưng đặc biệt nhất có lẽ là món ngọc kê xào hoa thiên lý.

Ngọc kê còn gọi là tinh hoàn gà trống. Dân gian dùng ngọc kê để chữa liệt dương, trị nhức mỏi cho người già. Nó còn là nguồn dinh dưỡng quý giá bổ trợ hiệu quả trong việc chữa bệnh cho những người suy thận, tiểu đêm…Hoa thiên lý còn được gọi là cây dạ lý hương. Thành phần dinh dưỡng của nó có chất xơ 3%, chất đạm 2,8%, chất bột đường, cùng vitamin C, B1,B2, PP, A. Ngoài ra, hoa thiên lý còn chứa một số khoáng chất rất cần cho cơ thể như canxi, phosphor, sắt, đặc biệt là kẽm. Cây, đọt non và hoa thiên lý đều là thực phẩm quý, có tác dụng bổ dương, giúp cho trẻ em chóng lớn, giúp cho người già giảm được chứng phì đại tuyến tiền liệt, làm tăng sức đề kháng. Ngoài ra, sự có mặt của chất kẽm còn có thể đẩy chì ra khỏi tinh dịch, chữa chứng vô sinh ở nam giới do nhiễm chì.

Để có món ngọc kê xào hoa thiên lý hấp dẫn, trước hết đem ngọc kê rửa sạch, để ráo rồi luộc khoảng 5 phút. Ngọc kê vừa chín tới bóc vỏ bỏ lớp màng dính bên ngoài, nhớ là đừng để quá chín mất chất.

Cho hoa thiên lý đã rửa sạch vào xào trước, rồi nêm gia vị gồm: tiêu, tỏi, đường, muối, nước mắm vừa ăn, xong cho ngọc kê vào xào chín, để trên mặt. Món ăn này ta nên xào nhiều tỏi, ăn rất hấp dẫn.

Ngọc kê vừa béo vừa bùi có mùi thơm rất riêng, hoa thiên lý ngọt thanh tao đặc trưng. Thế nên món ăn càng lúc càng quyến rũ, thực khách động đũa một loáng là sạch đĩa. Lương y Đinh Công Bảy cho biết: bông thiên lý có vị ngọt, tính bình, an thần, có tác dụng thanh can, lợi tiểu, giải độc. Ngọc kê vị ngọt, tính ôn, tác dụng trợ dương khí, tăng sinh lực. Kết hợp hai thứ này làm một sẽ giúp ngủ ngon và tăng cường sinh lực.

Thất Lang