Dành cho QC:
Trong những bữa tiệc trưa tự chọn, món tráng miệng bằng chocolate luôn hấp dẫn các thực khách, đặc biệt là trẻ em. Anh Ngô Hoàng Việt - bếp phó điều hành khách sạn Moevenpick Sài Gòn giới thiệu món chocolate với hương lá gelatine độc đáo.
Nguyên liệu:
- Chocolate đen: 180g - Trứng gà: 1 quả - Lòng đỏ trứng gà: 3 cái - Đường cát trắng: 60g - Nước: 20g - Lá gelatine: 12g - Bông kem tươi
|
|
Ảnh: Khả Hòa- Làm tan chảy chocolate. Nấu đường với nước cho đến khi sôi vàng.
- Đánh tan lòng đỏ trứng rồi hòa tan hỗn hợp nước đường vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Đánh đều hỗn hợp đến khi nguội.
- Trộn hỗn hợp chocolate và trứng với nhau.
- Ngâm lá gelatine cho đến khi mềm và làm tan chảy bằng cách chưng cách thủy hoặc cho vào lò vi-ba.
- Trộn gelatine vào hỗn hợp. Đánh bông kem tươi cho đến khi nổi và trộn vào hỗn hợp trên.
- Cho hỗn hợp vào khuôn, giữ trong tủ lạnh. Sau 30 phút đến 1 giờ là có thể lấy ra thưởng thức.
Du Miên
