Đầu tiên phải kể đến loại gạo thơm đặc biệt Nàng Nhen, được xay ra làm bột bánh canh. Để có bánh canh bán buổi sáng, người ta phải dậy từ khuya để xay bột, xay xong phải giằng bột cho khô nước, kế đến là nhồi bột, cán, cắt mỏng tạo nên sợi bánh nhỏ trắng phau mềm, dai, mang đậm vị ngọt. Thứ đến là nước súp hỗn hợp được ninh nhừ từ xương heo, xương gà, tôm khô, cá…Những tinh túy trong nồi nước súp cho ta hương vị đậm đà, bổ dưỡng. Nhưng cái ngon nhất là bò viên. Bảy Núi là xứ sở bò vỗ béo, nên món bò viên đã khẳng định vị trí riêng trong phong cách ẩm thực địa phương. Bò viên được cắt làm đôi có màu đỏ hồng, bên cạnh là những cọng hành xanh mơn, gọi mời hấp dẫn. Nhẩn nha nhai miếng bò viên, khách sẽ ấn tượng với cái giòn giòn, dai dai, thơm ngọt đậm đà của bò sơn cước.

Húp muỗng nước súp nóng, mồ hôi tuôn ra, bao nhiêu mệt nhọc bụi đường tan biến. Bên cạnh đó, vẻ bình dị, mến khách của cô chủ tiệm càng tạo thêm hương vị ngọt ngào cho tô bánh canh bò viên.

Thất Lang