Đó là quán X.O, gần vòng xoay công viên phường Cái Khế, Cần Thơ. Để có món ăn này, thực khách phải chịu khó chờ khoảng 40 phút. Trong quán, nhiều người đốt thời gian bằng cách ngồi nhẩn nha nhai đậu phộng, kể chuyện mây gió, cuối cùng món ăn cũng được mang ra. Mở nắp lẩu ra, mùi thơm của thuốc bắc hòa cùng gia vị ngạt ngào tỏa khắp quán. Đĩa rau đầy ắp cải bẹ xanh và lá mồng tơi, bên cạnh nước mắm và một đĩa ớt hiểm, thật đơn giản mà bắt mắt ghê gớm.

Ngụp lặn trong lẩu là những móng đeo bò chặt nhỏ vừa miệng, cùng với các vị thuốc bắc đủ màu sắc. Sau khi nhón một miếng vào miệng, bạn sẽ nghe sần sật, rào rạo khi cắn lớp da săn giòn của móng đeo, rất thú vị. Không chỉ có vậy, thực khách còn cảm nhận được hương thơm thanh tao, vị ngọt nhẹ của thuốc bắc thấm vào da. Đưa muỗng húp miếng nước   đậm đà nóng hổi, nhai miếng gừng cay cay, mồ hôi vã ra thật thoải mái.

Dược tính của thịt bò là cung cấp sắt, protein, vitamin B6, B12, niacin, phosphor... nên nó còn bổ dưỡng hơn khi kết hợp khéo léo với thuốc bắc. Đầu bếp tiệm XO chỉ dẫn: để có món ăn vị thuốc từ móng đeo bò, trước tiên thui lông vừa tới để lộ lớp da vàng ươm, rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn rồi đem tiềm thuốc bắc. Thuốc bắc hầm khoảng 4 tiếng đồng hồ, bắc xuống rồi bỏ đi các vị thuốc đã hầm. Sau đó, tiếp tục hầm lại móng đeo bò với các vị thuốc bắc mới, nêm đường, muối, gừng thái sợi, bột ngọt vừa ăn. Nếu nêm nhiều sẽ mất tác dụng thuốc bắc. Hầm lần hai từ 30 phút đến 1 tiếng đồng hồ. Các vị thuốc bắc gồm hoài sơn, thục địa, đại táo, đẳng sâm, liên nhục, nhãn nhục. Lương y Hy Thanh Lượng thuộc Quận hội đông y Bình Thủy cho biết: Món ăn này có công dụng làm bổ huyết, mịn da mặt, thanh nhiệt.

Thất Lang