Dành cho QC:
Chợ quê thường không đông đúc, rộng rãi, các sản vật cũng không được phong phú bằng chợ thị thành nhưng với chợ làng Chuồn thì khác. Buổi sáng, chợ đã rộn rã tiếng cười của các chị, các o, mà nguyên nhân của sự sôi động đó một phần là từ những sản vật của vùng quê này.
 |
| Bánh xèo cá kình. Làng Chuồn ở vùng ven cách thành phố chừng 10 km, vào cuối tuần khá tấp nập khách từ xa tới để thưởng thức món ăn dân dã mà ngon này. |
Chợ nằm ngay mép đầm Chuồn. Sau một đêm ngư dân đánh bắt các loại cá tôm tự nhiên, sáng sớm, những ghe cá chất đầy chủng loại như cá ong, cá dìa , cá mú, cá nâu, cá kình được mang ra bán, một phần được chuyển lên Huế, phần còn lại bán ngay ở chợ làng Chuồn.
Bánh xèo cá kình được làm và tiêu thụ ngay tại chợ làng Chuồn. Mỗi khi chợ đông cũng là lúc những quầy bánh xèo bắt đầu đỏ lửa. Mỗi quầy có khoảng 4 -5 khuôn đổ bánh, một chiếc bàn nhỏ và vài chiếc đòn dành cho thực khách ngồi.
 |
| Làm bánh xèo cá kình ngay ở chợ. |
Cái lạ, cái ngon của bánh xèo này chính là con cá kình, cách ăn và không gian ăn.
Đầu tiên, thực khách mua cá ngay tại chợ. Cá kình có màu vàng ươm, mềm mại, thơm tho, vị hậu ngọt, gan cá bé xíu còn mật cá thì đăng đắng rất ngon. Sau khi chọn cá, người dân tự làm sạch rồi đưa cho các quầy ở chợ đổ bánh. Giá công đổ bánh và bột chỉ có 1.000 đồng mỗi chiếc.
Mỗi cái bánh có từ 1 đến 2 con cá, khi chín có màu sem sém cháy, bốc mùi cá nướng thơm ngon kỳ lạ. Trong lúc chờ bánh chín, thực khách ngồi chờ vừa nghe tiếng xèo xèo của bột đổ vào chiếc khuôn dầu nóng, khi nào thấy màu sắc của bánh, mũi ngửi được mùi thơm là chuẩn bị được thưởng thức hương vị đặc biệt thơm ngon ấy.
Người làng Chuồn ăn bánh xèo cá kình không bao giờ dùng đũa. Đa phần họ cho rằng: “bánh xèo ăn tay mới ngon, tay cầm con cá tước từng miếng thịt ngọt lịm, chấm với nước mắm thì không gì bằng”. Nước mắm chấm bánh xèo phải là nước mắm ruốc ngon. Với người dân làng Chuồn, bánh xèo cá kình mà không ăn như thế thì không còn gọi là ngon nữa rồi.
Linh Phương
Mời bạn đọc chia sẻ các món ăn ngon, lạ ở các vùng miền về doisong@vnexpress.net.
| Ý kiến bạn đọc (4) | Sắp xếp theo: Mới nhất Cũ nhất |
Khẩu vị mỗi người một khác
Nghe tả loại bánh này là hết muốn ăn rồi,bột thì trắng nhách,lại ăn bốc,chỗ bán thì dơ bẩn lại còn có chuyện mang cá lại các quầy hàng ở chợ nữa chứ,vậy người bán làm sao có lời chẳng lẽ chỉ lấy công đổ bánh hay sao?
( Lê-thành-Long )
Gửi bạn Hiền Minh
Bà ngoại chồng mình sinh ra va lớn lên ở làng chuồn, bà vẫn gọi là bánh xèo cá kình mà. Bánh này cách đổ bột cũng giống bánh xèo MN. Tuy nhiên nó không có màu mà chỉ có bột pha với nước thôi và nhân thì chỉ cá kình, cũng không ăn kèm với rau chi cả. Mình vẫn hay được ngoại đãi mỗi khi ra Huế, mình cũng thích nhưng thực ra là thích ăn con cá thôi vì cá tươi nên thịt rất ngọt và quan trọng là không có mùi tanh. Thay vì ăn cá cơm hay bún hay gì đó thì ở người dân ở đây đổ bột cũng như đổi cách ăn cho lạ miệng ấy mà (cũng là tinh bột từ gạo ra thôi mà). Mình ăn cũng thấy ngon và vui vui miệng ăn hòai không ngán..:) Món này là món dân dã của người làng Chuồn, mình có một vài người bạn Huế chính gốc mà còn không biết đến món này nữa đó. Theo mình biết thì bánh khoái khác với bánh này. Bánh khoái thì vỏ bánh giòn rụm hà, nhân thì cũng tôm thịt giống bánh xèo miền nam , nước chấm khác đặc biệt và rất ngon, và ăn kem với rất nhiều rau như bánh xèo MN
( Phoebe )
Góp ý bạn Hiền Minh
bánh khoái là bánh khoái, bánh xèo là bánh xèo! Làm như cứ ở Huế là phải bánh khoái! Vậy bạn biết bánh khoái như thế nào không?
( Nguyen Hoang )
góp ý
Viết bánh khoái thì đúng chất Huế hơn là gọi bánh xèo. Cũng đúng tên gọi của dân làng Chuồn nữa. Bánh xèo nghe có cẻ nam bộ quá.Hiền Minh (Huế).